MARETA ESTER CHRISTIANA (2023) DAYA TERIMA KUE LIDAH KUCING UBI JALAR KUNING, MOCAF, DAN KACANG HIJAU UNTUK ANAK AUTIS. Karya Ilmiah thesis, Universitas Terbuka.
Full text not available from this repository.Abstract
Autisme adalah gangguan fungsi otak sehingga terjadi kesulitan bersosialisasi. Penyebab terjadi nya autisme belum diketahui hingga saat ini. Namun ada beberapa faktor yang diketahui memperparah gejala autisme seperti konsumsi gluten dan kasein. Oleh karena itu, pada penderita autisme perlu dilakukan diet bebas gluten dan bebas casein sehingga dibuat camilan kue lidah kucing dari bahan tepung ubi kuning, mocaf, dan kacang hijau. Ketiga bahan ini diolah menjadi kue lidah kucing dengan empat jenis perlakuan. Pengujian yang dilakukan pada penelitian ini adalah uji organoleptik yang dilakukan pada 100 panelis tidak terlatih. Berdasarkan pengujian yang telah dilakukan dihasilkan kesimpulan bahwa kue lidah kucing perlakuan kedua (50% mocaf : 25% ubi kuning : 25% kacang hijau) merupakan lidah kucing yang paling disukai baik dari segi rasa, aroma, tekstur, warna, dan overall. Sedangkan perlakuan yang paling tidak disukai adalah perlakuan pertama (33,33% mocaf : 33,33% ubi kuning : 33,33% kacang hijau) dari segi tekstur, aroma, rasa, dan overall.
Item Type: | Thesis (Karya Ilmiah) |
---|---|
Additional Information: | 20231 |
Uncontrolled Keywords: | Lidah kucing, mocaf, ubi kuning, kacang hijau |
Subjects: | Program Studi > 84 Teknologi Pangan |
Divisions: | Fakultas > Fakultas Sains dan Teknologi (FST) |
Depositing User: | Karil Repository |
Date Deposited: | 11 Dec 2023 09:05 |
Last Modified: | 11 Dec 2023 09:05 |
URI: | http://student-repository.ut.ac.id/id/eprint/2071 |